Les millors cookies!

image (79)

SONY DSC

bodego cookies

Aquesta recepta està adaptada d’una americana. La vaig llegir i vaig pensar que valia la pena provar-la. I això que no sóc especialment fan de les cookies. Bé, millor dit, era, perquè aquestes m’entusiasmen. Són lleugeres, cruixents, d’una qualitat exquisida… No sé quina és la clau, el que sí que sé és que no canviaria ni una coma d’aquesta fórmula.

Una de les coses que la fa especial és la farina que he utilitzat. Una barreja casolana de farines, pensada per a dolços, extreta d’un bloc nord-americà, tot un descobriment. Està descrita en la meva entrada “Sobre farines de rebosteria”. Tinc moltes ganes de fer-la servir en altres receptes, però si no anés bé per res més, tant seria, perquè només per  aquestes cookies ja val la pena!

INGREDIENTS

  • 113 g de mantega
  • 1 ¼ tassa sucre morè integral de canya (uns 238g)
  • 1/3 tassa oli de girasol (uns 70g)
  • 1/4 tassa sucre blanc (uns 72g)
  • 2 ous L, temperatura ambient
  • 2 cullerades de llet
  • 1 cullerada d’extracte de vanilla autèntica (pasta Home Chef)
  • 3 tasses de farina de rebosteria sense gluten (*) (uns 375g)
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 2 culleradetes de bicarbonat
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 1/2 tasses de xocolata negra, trossejada (jo he posat 2 tasses amb xocolata negra Valor i un grapat de nous i avellanes). Uns 370 g tot plegat.
  • 4 g de goma xantana

(*) la farina de rebosteria que he fet servir és la que s’explica en l’entrada d’aquest bloc “Sobre farines de rebosteria”: https://massamassasg.wordpress.com/2015/05/28/sobre-farines-de-reposteria/

Font: http://personalhealthguide.info/your-best-gluten-free-cookie-ever/

INSTRUCCIONS

  1. Primer enrossim la mantega. La posem en un cassó petit i la fonem a mitja temperatura. Un cop fosa, augmentem la temperatura de mitja a mitja-alta. Esperem, remenant i observant sense moure’ns del lloc. Començaran a formar-se petits punts torrats a la base del cassó. Quan passi això, retirem del foc i ho aboquem a un bol on es pugui refredar una mica.
  2. Quan ja no estigui tan calenta, afegim a la mantega enrossida l’oli de gira-sol, el sucre morè, el sucre blanc, ous, llet i vainilla. Ho barregem fins que tot quedi completament integrat.
  3. En un altre recipient mitjà, tamisem la farina, el llevat químic, el bicarbonat, la sal i la goma xantana.
  4. Afegim la barreja de farines a la barreja de mantega i fem una massa. Incorporem els trossos de xocolata i seguim barrejant. La textura de la massa és una mica estranya i pot ser que els trossos de xocolata es resisteixin a barrejar-se amb la massa.
  5. Emboliquem la massa en un film transparent
  6. Ho guardem a la nevera i ens n’oblidem. Millor 8 hores que 1.
  7. Quan vulguem coure-les, pre-escalfem el forn a 190º. Ens hem d’assegurar que tenim un nivell per posar la safata a la part superior del forn.
  8. Posem paper de cuina o un silpat a la safata del forn
  9. Amb la massa fem boletes del tamany d’una cirera grossa. Les posem la safata amb 5 cms.(3 dits) de separació entre elles. Deixem la safata dins del congelador 15 minuts.
  10. Ho passem directament del congelador a la part superior del forn i coem per uns 11-12 minuts a 190º a dalt i  a baix (o ventilador 3D)
  11. Un cop han agafat el color desitjat, les deixem refredar del tot sobre la safata del forn.
  12. Es poden congelar les boletes de pasta en una bossa hermètica. Així les podem coure cada cop que en vulguem tenir acabades de fer.
Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s